Sandy@Taipei-乙級烘焙課5th

今天的菜色是--巧克力慕斯蛋糕、帶蓋白吐司和水蒸起司蛋糕

水蒸起司蛋糕上次已經作過了，而白吐司是最基本的麵包，只差在要控制它醱酵的大小以免烤出來的邊角角度不好。所以這二樣東西就不多作介紹了…

今天比較好玩的是要作巧克力~~


首先是要作這個巧克力木紋片


先拿一個透明的慕絲邊條(就是圈在慕斯外面維持形狀的塑膠片)放在桌上，在最開始處淋上一些些溶化的白巧克力，然後趁它還沒變硬前用橘色那個木輪根一邊推一邊搖動，就會弄出像樹木木輪的花紋


這是劃好的木紋，等它乾後我們要淋第二層的巧克力


淋上第二層的巧克力，等下抹平就會很好看了


抹平中


趁半乾的時候，用刀先切出一片一片的大小，等完全乾之後就可以把它從塑膠片上拆下來啦!!


接下來要作扇形巧克力，這個實在是有點難度，我老是推不出漂亮的形狀。這是老師作的


還要用刀推出煙卷


把作好的慕斯蛋糕拿出來開始裝飾了，先貼上木紋巧克力片


然後把扇形和煙卷放上，灑上糖粉就完成了!!


這就是今天的成果啦!!