Sandy@Taipei-乙級烘焙課10th

課程進入到倒數第三堂!! 不過大部分的東西我們都作過了。今天的也不例外，所以就一張照片帶過啦!!(網誌真是愈寫愈混哪!!)

Sandy@Taipei-乙級烘焙課9th

今天的菜色是三辮丹麥吐司、虎皮戚風蛋糕捲和雙皮核桃塔。後二樣有跟之前的重複，所以就快速帶過啦~~


丹麥吐司的作法也是麵糰+裹入油，經過褶+壓幾次之後變成千層的感覺，然後切成一條一條打好辮子再放入模子~~


成品~~ 請注意右下方吐司下面那個液體---是油!! 好多油!!!


嚇死了，以後不敢吃丹麥的麵包或吐司了啦!!


今天全部的成品

Sandy@Taipei-乙級烘焙課8th

隨著課程進入後半階段，大家的手腳也愈來愈快了~~
今天要作的是牛角麵包、小藍梅慕斯和水果蛋糕


今天的重頭戲是牛角麵包，又是麵糰+裹入油，一整個費工的過程後到現在這個樣子，捲成牛角狀


排好一整盤拿去醱酵。


牛角的二隻手必須牽在一起，等下烤出來二隻手的距離不可以大於5公分


結果每隻感情都不太好，都不肯好好牽著手


幾乎全軍覆沒。看來考試也不是那麼好考的~


這就是今天的成果啦~~

Sandy@Taipei-滋滋身體檢查記

滋滋長那麼大，除了結紮好像沒去過醫院。御醫豬肉建議我們還是帶滋滋去抽血作個檢查，看看她身體狀況如何。


到了醫院，滋滋當然不可能乖乖的給醫生抽血


極力掙扎中


獸醫們決定要用另一種方法來固定她


就是用大毛巾把她裹住


裹住後果然就動彈不得了，只好被抽血


可是她還是很不爽


掙扎到累了


鬆開後還是很惶恐


看她爸多心疼她


然後豬肉帶我們去看他們診所裡面的所貓，這二隻長得好像滋滋


這隻長得好像嘟嘟，也很可愛喔!! 但是他好像是小腦有受傷，所以會動作都會歪歪倒倒的。可是還是很可愛無辜!!


這是另一隻所貓，是我喜歡的面具臉


幸好滋滋的檢查結果一切都正常。這隻爽貓回到家之後就忘了剛才的遭遇，又恢復她當老大的姿態了

Sandy@Taipei-乙級烘焙課7th

今天的菜色是：裝飾鬆餅、紅豆吐司和裝飾鮮奶油蛋糕。

鬆餅：今天的起酥是用壓麵機來作~~


先把麵糰包好油，然後調好要壓的厚度，來回壓薄


壓薄同時也會壓長，所以要再對折壓薄，重覆三次


壓好後的起酥拿到桌面上分割成12x12公分大小


真不知道考試的時候會搞多久


然後作成不同的形狀，填上內餡


烤出來的樣子


近拍一張


鮮奶油蛋糕：

把蛋糕體整好，把銳利的邊緣先剪掉修好，再先抹上薄薄的打發鮮奶油，降子等下正式塗鮮奶油的時候才不會粘起一大堆蛋糕屑


然後塗鮮奶油，可以用刮刀刮出紋路


再用不同色的鮮奶油作裝飾和擠玫瑰花、葉片、寫字等。這是老師的成品


這是我的成品，也不錯吧!!


這是今天的三種成品。(紅豆吐司太一般，就沒介紹啦!!)

Sandy@Taipei-乙級烘焙課6th

烘焙課終於上了一半，每個星期天犧牲了玩樂的時候來這兒奮戰一整天，實在也有點累~ 不過還是要認真的早起，比平常上班還早咧~~

今天的菜色是起酥麵包、水果塔和雙色棋格蛋糕


起酥麵包包的是紅豆


作起酥皮。今天因為量不多，所以是徒手作起酥皮。總之就是麵糰包油擀平對折 再擀平對折，重覆三次就會有起酥的感覺了(說的容易，作起來可是很累)


把起酥皮切成12*12公分大小，把它鋪在醱酵好的麵包體上面，刷上蛋水，準備進爐


上面再劃些條紋


烘烤中


烤好啦!!

接下來是水果塔


塔皮


擠上打發的鮮奶油


再加上水果，就是水果塔啦~ (這個也是看似簡單，但是作起來有點費工的東西)


最後是雙色棋盤格蛋糕，這是我小時候最愛吃的蛋糕


先利用時間把奶油蛋糕作好，要作原味和巧克力的各三條


把剛才作好的蛋糕等分成九條重新組合，就會變成棋盤格的樣子


邊緣抹上奶油，再粘上多餘的蛋糕粉(就是把多的蛋糕撮成的細粉)，最上面是粘巧克力米


這就是最後的成果啦!!