Sandy@Taipei-乙級烘焙-2nd lesson

今天的菜色是虎皮蛋糕捲、辮子麵包跟藍莓派


虎皮的作法是蛋黃為主的蛋糊，所以顏色是深黃色。膽固醇太高的人可別多吃喔~


因為蛋黃遇熱收縮率很大，虎皮的原理就是把蛋糊放在非常高溫的烤爐中，所以蛋黃遇到高熱就用力的縮起來了，再把上面烤到著色，如此一來就造成上面美麗的紋路


虎皮切一半


蛋糕體作好了也切一半


抹奶油霜



捲蛋糕


最後再把虎皮也捲上去


捲好了


把邊邊切掉就是美麗的虎皮捲啦!!


下一個作藍莓派，這是藍莓派的底


這是藍莓派的邊，這都是用手指餅乾的麵糊去擠出來的


擠好之後上面要灑糖粉再拿去烤，這個步驟絕對不能忘


烤出來的質感是軟軟又有點脆，很香


把模子準備好


把派底跟派邊都先裝好


打鮮奶油準備派餡


調派餡的糊


鮮奶油派餡倒下去


上面再倒一層藍莓汁作的果凍就大功告成了


第三道菜是辮子麵包，這是六辮的喔，要記口訣和辮子的打法


打好的辮子們。最上面的是四辮的，最中間的是六辮，其它都是五辮的


這一盤從上到下：五辮，五辮，六辮，五辮，四辮。每種看起來都不一樣


烤焙中


出爐啦


這就是今天的成品啦!! 8個小時的成果噢!